Affilage / Affutage - perfectionnement

Formation créée le 03/06/2021. Dernière mise à jour le 29/10/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (588 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui

Affilage / Affutage - perfectionnement


Cette formation va permettre aux stagiaires de renforcer la maitrise des opérations d'affûtage et d'affilage du couteau en ayant la connaissance des matériels à employer dans le respect des bonnes pratiques afin de limiter les risques de troubles musculosquelettiques (TMS).

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Objectifs de la formation

  • Connaitre les bonnes pratiques d'utilisation des matériels pour limiter les risques de TMS
  • Réaliser les opérations d'affûtage et d'affilage en respectant les bonnes pratiques
  • Identifier, contrôler, utiliser et entretenir l'ensemble des matériels employés pour les opérations d'affûtage et d'affilage

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Tout public manipulant des objets tranchants
Prérequis
  • Avoir suivi le programme Affilage / Affutage - (type PreventiCoupe) - bases ou avoir les bases de l'affilage et de l'affûtage
  • Comprendre et parler la langue française (sinon, traduction en langue disponible sur demande)

Contenu de la formation

La progression pédagogique de la formation s'appuiera sur des phase de perfectionnement de l'affûtage et l'affilage, avec une partie théorique et une partie pratique.
Accueil, présentation de la formation & évaluation des stagiaires
  • Accueil des participants
  • Présentation du formateur et des objectifs et du déroulé de la formation (planning, RI, repas, feuilles d'émargement, pauses...)
  • Tour de table vérification des niveaux, présentations et attentes des participants
  • Evaluation des connaissances des participants, le cas échéant
Sensibilisation aux troubles musculosquelettiques (TMS)
  • Les troubles musculosquelettiques
  • La prévention des TMS
  • Les enjeux
  • Les différents acteurs
  • Les facteurs influençant le pouvoir de coupe
Les différents couteaux
  • Les différentes parties d'un couteau
  • Savoir adapter son couteau à son poste de travail
  • L'entretien du couteau
  • Le nettoyage du couteau
  • Le transport du couteau
  • La détérioration du couteau
Se perfectionner à l'affûtage
  • Définition
  • Les différentes machines d'affûtage
  • L'entretien des machines d'affûtage
  • Le protocole d'affûtage
  • Analyse du dispositif d’affûtage et affilage dans l’entreprise
Se perfectionner à l'affilage
  • Définition
  • L'entretien du fil
  • Les détérioration relevant de l'affilage
  • Les outils d'affilage
  • Les facteurs intervenant sur la qualité de l'affilage
  • Le contrôle de la qualité d'affilage

Équipe pédagogique

Thierry GAUDIN | référent CARSAT PreventiCoupe | Intervenant pour la MSA | Formateur PRAP IBC | 33 ans d’expérience dans l’Agroalimentaire Juan PRIEGO | 33 ans d’expérience dans l’Agroalimentaire

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • En début de formation : questionnaire d'autoévaluation (le cas échéant)
  • Feuilles de présence
  • Pendant la formation : grille d'évaluation des acquis (évaluation théorique orale et évaluation pratique sur banc test)
  • En fin de formation : questionnaire de satisfaction stagiaires
  • Après la formation : certificat de réalisation par stagiaire
  • Après la formation : questionnaire de satisfaction client

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle permettant d’accueillir les participants et dotée d'un ordinateur, vidéoprojecteur, prises électriques et rallonges électriques
  • Moyens techniques : couteaux, broches croisées, fusils, appareil de mesure MENTOR, meules à bande, calibre de contrôle et servante
  • Support de formation projeté (communiqué en dématérialisé le cas échéant)
  • Méthodes interrogatives, actives et participatives à travers différentes techniques d'animation (test, questionnements, mise en pratique)
  • Livret affûtage/affilage

Qualité et satisfaction

Evaluation à chaud par les stagiaires
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10 (588 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Nos formations ne sont pas certifiantes

Capacité d'accueil

Entre 5 et 7 apprenants

Délai d'accès

2 semaines

Accessibilité

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap mais un échange préalable est nécessaire pour mettre en place des adaptations